
1.19. Pollo Ganso
Trozo carne fresco, corte de forma cilíndrica, ubicado en la parte posterior del muslo. Su nombre se debe a que limita hacia adelante con una estructura tendinosa a la que se le conoce como los gansos. Está envuelto por una capa de grasa muy delgada, casi blanca, muy fácil de sacar. Empaque al vacío.
